Corrente elettrica per far invecchiare all’istante qualunque vino
Il giapponese Hiroshi Tanaka (presidente della Innovative Design and Tecnhnology) ha messo a punto un innovativo sistema che consente, in pochi istanti, di invecchiare qualunque vino. Il macchinario messo a punto dal professore, utilizzando un comune processo di elettrolisi, accelera il processo di trasformazione dei vini giovani in vini maturi senza quindi dover ricorrere a botti, barili o barriques. Tecnicamente funziona così: in due camere distinte, scorrono vino e acqua separati da una particolarissima membrana, degli elettrodi di platino (nei quali scorre corrente elettrica a 20 volt e 5-10 ampere) si occupano, invece, di creare un flusso di ioni negativi che migrano dal vino all’acqua e atomi di idrogeno si legano alle molecole dell’alcol modificando di conseguenza la struttura del vino stesso.
